FERNANDO AGRASAR (SALITRE Y AS GARZAS*)

Caco Agrasar sueña con cruzar el Atlántico en un barco de vela. Y es que el mar es para Caco cocina y refugio. A él saben sus platos y a él acude en su tiempo libre para navegar y despejarse. Su madre es su gran referente en la cocina y el destino lo hizo crecer entre los fogones de As Garzas (Malpica). Agrasar sigue capitaneando este barco familiar y, con su perseverancia, ha conseguido que As Garzas luzca una Estrella Michelin desde 2009. Es, sin duda, un referente de la cocina gallega contemporánea, que presume de producto local y del mar de la Costa da Morte. Clásica, discreta, actualizada… y, sobre todo, con sabor a mar. En 2019 abre en A Coruña su nueva propuesta: Salitre.

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