Fernando ‘Caco’ Agrasar #18cociñeiros

#18cociñeiros al descubierto: Fernando ‘Caco’ Agrasar

La de Caco Agrasar es una cocina de sabor. No podía ser de otra manera cuando ha tenido la mejor de las maestras, su madre. Creció al calor de los fogones de As Garzas, y allí continúa, ahora capitaneando el barco y luciendo una Estrella Michelin. Es , sin duda, Un referente de la cocina gallega contemporánea en la Costa da Morte, que presume de producto local, principalmente proveniente del mar. Ahora, además, comparte conocimientos y experiencias con las nuevas generaciones de cocineros y cocineras, desde las aulas y el despacho de dirección de la Escuela de Hostelería de Carballo. ¡Suerte de cantera!

¿Y cómo es en las distancias cortas? Averígualo a continuación en el cuestionario

En la cocina 

  • ¿Por qué cocinero? El destino y la confluencia de los astros.
  • ¿Cómo y cuándo surgió? Un accidente laboral de mi madre me llevo de la sala a la cocina y, como dice la canción: “¿cuántos dedos hay encima?”
  • Algo insoportable. La desidia.
  • Una virtud. La perseverancia.
  • Un defecto. La intolerancia.
  • Un vicio. Muchos.
  • ¿Para quién cocinar? Para cualquiera.
  • Un producto fetiche. Berberechos.
  • Un producto a evitar. Me gusta todo.
  • Un sitio para comer. La casa de mi madre.
  • Una referencia. Mi madre.

Ahora conozcámonos un poco mejor.

  • Un momentazo. Como cocinero, el día que nos dieron la Estrella Michelin.
  • ¿Reír o hacer reír? Las dos.
  • Una película. La ultima locura de Mel Brooks.
  • Una serie. Top Gear.
  • Un/una cantante o grupo de música. Dire Straits.
  • Una canción. Difícil elección… depende del momento.
  • Una red social. Me cae gordo; lo dejo en manos de mi mujer.
  • Un refugio. Mi barco; me gusta navegar
  • Un destino de vacaciones. En vacaciones cualquier destino es bueno, pero si hace calor mejor.
  • Si no fueses cocinero serías… Patrón de embarcaciones a vela.
  • Un sueño. Cruzar el charco a vela con mi mujer.