TITO FERNÁNDEZ (HOTEL NH COLLECTION A CORUÑA FINISTERRE)

Revolucionario, creativo e innovador. Son tres de los adjetivos que definen a Tito Fernández, impulsor del “Laboratorio canalla”, un espacio para la experimentación al que dedica gran parte de su tiempo libre, que compagina con sus otras aficiones: la fotografía y la música.

Su gran virtud dentro y fuera de la cocina: la paciencia. Y su cocina nace gracias a ser paciente e incansable en busca de nuevas técnicas, nuevos sabores y nuevos ingredientes, consiguiendo el equilibrio entre vanguardia y tradición. Su inquietud por la cocina viene desde muy niño. Tras pasar por los fogones de diversos restaurantes y hoteles de Galicia, comienza su vinculación con NH Hotel Group y, desde hace más de diez años, es el jefe de cocina del Hotel NH Collection A Coruña Finisterre.

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