CHISCO JIMÉNEZ (CULUCA, TABERNA DA GALERA Y TABERNA DA TABACALERA)

Chisco cuenta con un currículum gastronómico envidiable, forjado de la mano de cocineros como Marcelo Tejedor, Quique Dacosta o Xosé T. Cannas. Con esas raíces, ha ido construyendo una cocina que reformula la tradición y redefine conceptos, aportando profundidad a una gastronomía del día a día pero que no se marca límites ni fronteras.

Chisco se mueve como pez en el agua entre el legado del recetario de la abuela Culuca y una gastronomía más actual, entre el bar y el restaurante, entre lo informal y una cocina con más poso; entre la memoria y la sorpresa. Y deja su poso más canalla en sus “tabernas” las de la Galera y la Tabacalera, en las que la fusión de la cocina tradicional gallega y los sabores foráneos son los protagonistas, junto con una apuesta férrea por las brasas sabrosas y contundentes.

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