IRIA ESPINOSA (ÁRBORE DA VEIRA*)

La cocina de Iria es desenfadada, sensible y profunda, no deja nada a la improvisación en su búsqueda del sabor. De los fogones de la abuela a la escuela de hostelería del Paseo das Pontes, de ahí al mundo del catering junto a Javier Rodríguez Ponte “Taky” y a la cocina de Alborada. La trayectoria de Iria fue recorriendo todos los escalones gastronómicos hasta convertirse en pieza clave del equipo de Árbore da Veira desde su apertura. Una cocinera joven que evoluciona e innova sin perder de vista su puerto franco, A Coruña, en ningún momento.