Moncho Bargo

Pracer (Recomendado en la Guía Repsol)

Cultura y cocina urbana. Influencias asiáticas y mediterráneas que Moncho se trae de su aprendizaje en diferentes restaurantes pero también de sus viajes, tatuajes, guitarras, locales de ensayo, puestos de comida callejera, mercados. Elementos que el cocinero va cargando en su mochila y que dan forma a una manera de entender la gastronomía, a platos que reflejan una personalidad, a propuestas viajeras, abiertas al mundo. Una cocina que encaja como un guante en una ciudad siempre a la búsqueda de nuevas experiencias. Por ello tuvo muy claro lo que quería hacer cuando ganó el premio INCITUS ‘Negocios condenados al éxito’: una barra canalla que ofreciera todo aquello que él es: calle, música y buen comer. Y así es ‘Pracer’, el proyecto que conduce junto a su inseparable Javier Freijeiro. Qué buen tándem…