Habas verdes guisadas con kombu, wakame y verduras, by Tino Otero.

INGREDIENTES

1 kilo de habas verdes desgranadas
30 gramos de kombu deshidratado en copos
3 zanahorias
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
150 gramos de calabaza
350 gramos de tomate en conserva con Wakame
150 gramos de AOVE
150 gramos de chorizo
200 gramos de jamón curado en dados pequeños

ELABORACIÓN

Primero hacemos los tomates en conserva con wakame. Escaldamos tomates maduros, metemos en un tarro de conserva previamente esterilazado, añadimos el wakame deshidratado. Cerramos el bote y cocemos al baño María o al vapor durante 35 minutos.

Doramos el ajo, añadir la cebolla y el puerro. En cuanto estén pochados, añadimos el resto de verduras y el jamón.

Cocemos un par de minutos y añadimos las habas, el chorizo, el kombu y el tomate con wakame picado.

Cubrimos con agua y cocemos durante 50 minutos.