Tartar de salmón, by Diego Bello

INGREDIENTES

• 100 g de salmón
• 5 g de salsa de soja
• Ralladura de ¼ de lima
• 5 g de jengibre
• 1 yema de huevo
• Lavanda
• Cebollino
• Flores de tomillo limonero
• 10 g salsa Bulldog

ELABORACIÓN

Coge un lomo de salmón sin espinas ni piel, pícalo en dados de 0,5 cm, y alíñalo con salsa de soja, lima, jengibre y yema de huevo.

PRESENTACIÓN

Coloca sobre una lima y añade hojas tiernas de lavanda, cebollino rizado, flores de tomillo limonero y la salsa Bulldog.