Tomate negro, brevas, yogur y albahaca, by Gorka Rodríguez.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

Escaldamos, pelamos y cortamos en gajos el tomate negro.

Hacemos una vinagreta, que quedará semimontada.

Metemos en el robot el yogur, albahaca y aceite de oliva.

Ayudándonos de un pelador, sacamos las lascas del queso de O Cebreiro curado.

Molemos las aceitunas negras para que queden hechas un polvo.

Cortamos las brevas en gajos.

EMPLATADO

Echamos en el fondo del plato una buena cucharada de nuestra vinagreta.

Colocamos sobre ella los gajos de tomates, las brevas y las lascas de queso.

Ponemos algunas hierbas aromáticas y espolvoreamos la aceituna negra molida.