Tomate relleno de tartar de gamba gallega, by Iria Espinosa.
INGREDIENTES
- Tomate
- Gambas
- Soja fermentada
- Mayonesa
- Sal
- Pimienta
- Zumo de naranja
- Aceite
- Pimiento
- Manzana
- Vinagre Chardomay
ELABORACIÓN
Blanqueamos unos tomates medianos, los pelamos y vaciamos.
Pelamos las gambas, las picamos y les añadimos soja fermentada, un punto de mayonesa, sal y pimienta.
Preparamos un gazpacho con el relleno de los tomates, incorporándole zumo de naranja, aceite, pimiento, manzana, sal, pimienta, agua y vinagre Chardomay.
Dejamos reposar 12 horas.
Trituramos y colamos.