Javier Freijeiro #15cociñeiros

#15cociñeiros al descubierto: Javier Freijeiro

Javier Freijeiro se ha atrevido a enfrentarse al reto de dirigir varias cocinas a la vez, darles un estilo común y una línea conductora con personalidad propia. Una línea que ahora veremos si tiene continuidad más allá de los fogones del Grupo El Huerto.

En la cocina

¿Por qué cocinero? Por casualidad y por amor.
¿Cómo y cuándo surgió? Año 2002. Me desplace a Baleares con mi pareja, que tenía una oferta de trabajo en hostelería y su jefe me ofreció un puesto de ayudante de cocina.
Algo insoportable. El desorden.
Una virtud. Pocas, quizás la cooperación que tanto abunda por estas tierras.
Un defecto. Creer que todo el mundo es como yo.
Un vicio. Viajar, comer, reír, beber, charlar… Muchos.
¿Para quién cocinar? Para un cliente sin tabús gastronómicos y sin móvil.
Un producto fetiche. Cualquiera que venga del mar, y el calamar por encima de todos.
Un producto a evitar. Caldos industriales.
Un sitio para comer. Zuberoa, es dónde he visto mas verdad en el plato.
Una referencia. Dos: mi profesor de cocina Txuno Extaniz y mi primer Chef, Ruben Trincado, del Mirador de Ulia.

Conozcámonos un poco mejor…

Un momentazo. Muchos: el nacimiento de mis hijos, mi paso por TV, subirme a un escenario gastronómico…
¿Reír o hacer reír? Jajajajajajaja… Ambas.
Una película. El señor de los anillos. Las dos Torres.
Una serie. The WalkingDead.
Un/una cantante o grupo de música. Soundgarden.
Una canción. Black Hole Sun (Soundgarden).
Una red social. Instagram.
Un refugio. Tui.
Un destino de vacaciones. Cualquiera que tenga mar.
Si no fueses cocinero serías… Jardinero
Un sueño. Ver a mis hijos cumplir los suyos.