Lamprea bordelesa, by Pablo Gallego

INGREDIENTES

  • Una lamprea
  • Una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Un chorro de aceite virgen
  • Un chorrito de brandy
  • Una botella de vino de Amandi
  • Un molde de arroz cocido
  • Un par de picatostes de pan frito
  • Sal
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN

Limpia la lamprea.

Rehoga la cebolla bien picadita, añade la lamprea troceada, así como el ajo machacado.

Flambea con el brandy y añade el vino tinto.

Deja cocer con su sangre y rectifica de sal y pimienta.

PRESENTACIÓN

Sirve con su salsa colada, el arroz y el pan frito.