Lamprea bordelesa, by Pablo Gallego

INGREDIENTES

• Una lamprea
• Una cebolla
• 2 dientes de ajo
• Un chorro de aceite virgen
• Un chorrito de brandy
• Una botella de vino de Amandi
• Un molde de arroz cocido
• Un par de picatostes de pan frito
• Sal
• Pimienta negra

ELABORACIÓN

Limpia la lamprea.

Rehoga la cebolla bien picadita, añade la lamprea troceada, así como el ajo machacado.

Flambea con el brandy y añade el vino tinto.

Deja cocer con su sangre y rectifica de sal y pimienta.

PRESENTACIÓN

Sirve con su salsa colada, el arroz y el pan frito.